carnet d'hiver #3

Du rose dans le ciel et, doucement, un peu partout, un lézard encore engourdi qui se laisse admirer, un potager en devenir et des semis sous les fenêtres, des biscuits au gingembre pour regarder tomber la pluie, des pensées nuageuses et des petites choses douces bloquées/pliées/aimées en attendant la suite...

La couverture se tricote en Cyrano et est déclinée en trois tailles. Contre toute attente, les explications sont prêtes à être testées ; si elle vous fait envie, vous pouvez me contacter à solenndererum@gmail.com. Edit : merci pour toutes vos propositions, la publication du modèle est prévue pour le 12 avril si tout va bien !

Fan des flaps jacks et autres biscuits au gingembre anglais, je cherchais une alternative au golden syrup (et à l'huile de palme...) des originaux. En faisant simplement fondre dans de l'eau du sucre complet (celui qui n'est pas cristallisé et fait des petites boules), on obtient une sorte de sirop brun caramélisé très doux et parfumé qui fait merveille ici. Avec très peu d'ingrédients, on obtient des biscuits croustillants, épicés et un rien caramélisés, parfaits à grignoter avec un thé brûlant. J'espère que la recette vous plaira aussi !

Pour une trentaine de biscuits aux flocons d'avoine et au gingembre

250 g de flocons d'avoine (petits de préférence, sinon mixez-les très grossièrement)

200 g de farine T80

125 de sucre complet + 70 g d'eau

125 g d'huile de tournesol (ou 50% huile de tournesol / 50% huile d'olive) ou de beurre fondu

20 g de gingembre confit finement haché

1 cuillère à café de gingembre moulu

1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, mélangez le sucre complet avec l'eau pour que le sucre fonde. 

Pendant ce temps, mélangez la farine, les flocons d'avoine, le gingembre confit, le gingembre moulu et le sel. Ajoutez l'huile et le sucre fondu. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.

Prélevez des petites boules de pâte et écrasez-les sur une plaque huilée ou anti-adhésive pour former des biscuits assez fins (à peu près 0,5 cm d'épaisseur).

Faites cuire 20 mn en surveillant, quand les biscuits sont bien dorés de chaque côté, sorte-les et laissez-les refroidir un peu avant de les goûter...

Bon week-end et à bientôt !

carnet d'hiver #2

Des fleurs sur les branches et du givre au petit matin, une couverture moelleuse comme un câlin qui s'ajoute à la longue liste des modèles à rédiger, du soleil à l'heure de la sieste, l'impression de ne pas savoir par quel bout commencer, des crêpes dorées pour la chandeleur et la délicieuse Albertine sur mes aiguilles pour un projet de châle qui me réjouit (et une liste encore un peu plus longue...) !

Pour deux douzaines de grandes crêpes (recette de ma maman en version sucrée) :

- 6 oeufs

- 500 g de farine blanche ou T80

- 1 l de lait

- 2 c à s de beurre fondu (ou d'huile neutre) (jusqu'à 50 g pour des crêpes très moelleuses)

- 2 sachets de sucre vanillé + 1 c à s de cassonade

Ajouts facultatifs (mais très bons) :

- 10 gouttes d'huile essentielle d'orange douce (bio)

- 10 gouttes d'huile essentielle de bergamote (bio)

- les zestes d'un demi-citron bio

- 1 c à c de rhum

Mélangez tous les ingrédients au mixeur plongeant ou au blender en prenant soin d'incorporer de l'air à la pâte.

Laissez reposer idéalement 2 heures.

Chauffez une poêle à crêpe ou une galettoire et huilez-la avec un peu d'huile ou de beurre fondu. versez l'équivalent d'une louche de pâte et étalez-la rapidement pour former la crêpe. Quand le premier côté est bien doré, retournez-la à l'aide d'une spatule et faites cuire rapidement le deuxième côté. Glissez la crêpe sur une assiette et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte en huilant bien la poêle entre chaque crêpe.

Servez les crêpes encore tièdes avec de la sauce au chocolat, de la confiture, de la lemon curd, de la crème de marrons, des fruits en morceaux, de la crème chantilly ou du mascarpone fouetté (ici 250 g fouetté avec 2 sachet de sucre vanillé et des zestes de citron) et réconciliez-vous avec le mois de février ...

Dans les crêpes de ma maman (les meilleures du monde en toute objectivité), il n'y a ni sel, ni sucre, ce qui permet de faire un repas complet en variant simplement la garniture. Repas joyeux et réconfortant assuré !

Que la saison vous soit douce...

carnet d'hiver#1

 

Au nez de Janvier qui tient ses promesses de paperasses labyrinthiques et de considérations logistiques en tous genres, se replonger dans les photos des jolis moments de cet hiver...

La forêt à la tombée de la nuit, des petits hommes maquillés comme dans un rêve (ici Anatole en "elfe des bois"), des couronnes de lierre tressées, un Noël tous ensemble, la mer si belle, une première nuit aux urgences avec Aurèle et le plaisir de se retrouver chez nous dans notre nouveau chez nous, fêter les 5 ans d'Aloys, un cadeau tricoté pour une petite Maïna et l'envie de trouver le temps de faire vivre les petits modèles de mon carnet de croquis.

Merci de passer par ici et bon week-end !

En attendant le printemps...

 

Découvrir les premières fleurs et prendre un peu d'avance sur les récoltes du potager (verdict après risotto : ces champignons roses sont super bons en plus d'être beaux) / emmitoufler mon petit prince d'une nouvelle petite veste rigolote (et parfaite pour ramper sous les meubles) / se mettre au vert tous ensemble (et ils en redemandent) / peaufiner la recette des cookies du mercredi...

Les champignons viennent d'ici : http://espressomushroom.co.uk

La veste d'Aurèle est un prototype maison tricoté en Cyrano "sel".

Recette du smoothie vert (pour 5 grands verres environ) :

- 2 bananes

- 2 pommes juteuses 

- 2 feuilles de chou "kale" (pour ceux qui ont la chance de pouvoir faire le marché des Lices à Rennes, on en trouve an stand des légumes de l'île de Batz, à côté des halles)

- le jus d'un demi-citron

- un demi verre d'eau

- 6 glaçons

Emincez grossièrement les feuilles de kale en retirant les côtes. Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans un blender puissant et mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une purée très fine. Gardez au frais ou buvez aussitôt (un petit jeu de l'ingrédient secret s'impose) !

***

Recette des super cookies (pour 25 environ) :

- 100 g de flocons d'avoine

- 100 g de sésame / graines de tournesol / graines de courge / noisettes (en mélange)

- 100 g de chocolat noir haché (ou en pépites)

- 200 g de farine t.80 + 1/2 sachet de levure chimique

- 100 g de sucre complet (de la panela de Colombie rapée pour nous) ou de cassonade 

-100 g d'huile d'olive

- 1 oeuf

- 50 g de liquide (lait / jus de fruit/purée de fruit) à ajuster selon le type de farine utilisé

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une préparation homogène sans trop insister.
Prélevez des petites boules de pâte, écrasez-les pour former les biscuits et disposez-les en quinconce sur une plaque huilée ou recouverte d'un tapis anti-adhésif.
Faites cuire 15/20 mn suivant l'épaisseur des biscuits en surveillant. 

Quand ils sont bien dorés, c'est bon ! Un peu refroidis, ils seront encore plus croustillants...

Très belle fin de semaine !

Carnet d'hiver

Un anniversaire joyeux (et une coiffe arc-en-ciel avec des plumes d'ici)  / des émotions en noir et blanc / un petit homme qui grandit vite / des champignons magiques qui poussent encore plus vite (et une très bonne idée de cadeau !) / et de la laine encore et encore...

J'espère que la fin de l'hiver qui pointe son nez fait grandir les idées neuves chez vous et je vous souhaite un week-end pétillant !

Douceurs d'hiver

Des cookies avec plein de bonnes choses dedans et une tasse de thé qui sent les fleurs / de la crème toute douce pour tartiner mon ventre qui s'arrondit drôlement / une nouvelle nappe (tissu IK*A) franchement joyeuse qui sait éclipser le plus maussade ciel d'hiver...


Pour une trentaine de cookies pleins de bonnes choses :
250 g de farine de blé T80
100g de farine d'épeautre (ou 350 g de farine au total)
50 g de sésame
25 g de graines de tournesol
50 g de noisettes grossièrement concassées
50 g de raisons secs
50 g d'abricot secs hachés
50 g de chocolat noir concassé
100 g de sucre complet ou cassonade
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g d'huile d'olive
100g de jus d'orange (soit le jus de 2 petites) + leur zestes râpés
1 oeuf

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients (vous pouvez bien sûr rajouter/ remplacer les ingrédients en fonction de ce que vous avez sous la main et de ce qui vous fait envie) pour obtenir une préparation homogène sans trop insister.
Prélevez des petites boules de pâte, écrasez-les pour former les biscuits et disposez-les en quinconce sur une plaque huilée ou recouverte d'un tapis anti-adhésif.
Faites cuire 15/20 mn suivant l'épaisseur des biscuits en surveillant, quand ils sont bien dorés, c'est bon !

Pour environ 300 ml (autant voir large) de crème magique

Phase huileuse:

15 g d'HV de macadamia (calmante, assouplissante et non grasse)

15 g d'HV d'argan (nourrissante, régénérante, cicatrisante, protectrice)

10 g d'HV de rose musquée (anti-oxydante, régénérante)

10 g d'HV de germes de blé (anti-oxydante, régénérante)

5 g de HV de prune (parfumée et adoucissante)

9 g de BV de mangue (protecteur, adoucissant et régénérant)

20 g d'olivem 1000 (cire émulsifiante d'origine végétale)

2 g de cera bellina (protectrice, stabilisante, apportant douceur et onctuosité)

2 g d'alcool cetylique (pour une texture légère)

5 gtes d'extrait de romarin (anti-oxydant)

Phase aqueuse :

100 g d'eau minérale + 20 g mélangée à 1 g (2 c TAD) de gomme xanthane

40 g d'hydrolat de rose de mai (parfumée, équilibrante, tonifiante)

15 g de glycérine végétale (émolliente, hydratante)

Phase d'ajout :

30 gtes de conservateur (ecoguard, cosguard)

15 gtes d'HE de lavande (anti-inflammatoire et relaxante entre autres)

1. Désinfectez et/ou stérilisez plan de travail, récipients et ustensiles (je passe tout ce qui n'est pas en verre à l'alcool).

2. Dans un petit saladier, faites chauffer au bain-marie les huiles, le beurre de karité, la cire et l'émulsifiant. Ajoutez l'extrait de romarin. Coupez le feu quand les éléments solides ont fondu (ou juste un peu avant).

3. Dans un verre doseur, faites chauffer  l'eau (au micro-onde ou au bain-marie).

Ajoutez le reste des ingrédients de la phase aqueuse dans le verre doseur, mélangez bien pour disperser la gomme xanthane (on peut aussi préparer le gel à part en mélangeant 20 g d'eau et la gomme xanthane, puis l'incorporer au mélange). Laissez reposer 5 mn pour favoriser la prise de la gomme.

4. Versez la phase aqueuse dans la phase huileuse et mélangez à l'aide du mixeur en incorporant le moins d'air possible.

5. Ajoutez les ingrédients de la troisième phase, mélangez de nouveau et mettre en pot. (Vous pouvez tapoter un peu le fond du pot pour faire remonter les bulles d'air).

Notes: HV = Huile Végétale ; BV = Beurre Végétale ; HE = Huile Essentielle
Vous trouverez tous ces ingrédients sur le site d'Aromazone, les huiles végétales et hydrolats sont également facilement disponibles dans les magasins bio.
Pour celles qui voudraient se lancer dans une première fabrication de crème maison, je vous conseille la lecture de cette fiche très détaillée. Il existe aussi des kits complets pour débuter qui m'ont l'air pas mal du tout (mycosmetik.fr).

J'espère que ces recettes vous donneront l'envie de vous dorloter et je vous souhaite une très belle soirée...

Carnets d'hiver # 2

Des petites fleurs qui montrent le bout de leur nez, du soleil qui nous tire par la manche, des vagues de laine pour soigner les vagues à l'âmes et des  bugnes - sans friture mais pas mal quand même - pour mardi gras...

Pour une soixantaine de bugnes :

500 g de farine

20 g de levure de boulanger

4 oeufs

150 g de beurre fondu

1 c à c de sel

3 c à s de sucre roux

3 c à s d'eau de fleur d'oranger

le zeste d'un demi citron et d'une demi orange

Mélangez dans un bol la levure avec 50 g de farine et une cuillère à soupe d'eau tiède.

Versez le reste de la farine dans un saladier et faites un puits au milieu. Ajoutez les oeufs, le sel, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le beurre fondu (pas brûlant !) et le bol de levure + farine.

Travaillez la pâte d'abord à la cuillère en bois, ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger si la pâte vous parait trop sèche, puis à la main (ou 5 mn avec le crochet du kitchenaid) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et n'attache plus aux doigts. 

Rassemblez la pâte en boule et laissez-la lever dans un saladier légèrement beurré au moins 3 h. 

Etalez ensuite très finement et découpez des losanges.

Ensuite vous pouvez choisir de vous lancer dans de la friture en plongeant 2 à 3 mn les losanges par petites quantité dans un bain de friture bien chaud et en les égouttant sur du papier absorbant ou les cuire au four pendant 10 mn (option adoptée pour nous). 

Saupoudrez généreusement de sucre glace et passez à l'attaque !

Verdict : elles ne ressemblent pas du tout à des beignets évidemment mais elles ont eu un franc succès et l'odeur de brioche à l'orange est assez irrésistible...

Merci pour l'enthousiasme et la douceur de vos messages lus et savourés en luttant contre une bronchite nettement moins sympathique ! 

Très bonnes vacances pour ceux qui en ont et à bientôt....