Petites pousses

De timides avancées

Des petites pousses qui sortent la tête

Et d'autres déjà dans nos assiettes

Pour une tarte de fin d'hiver :

• Préchauffez le four à 180°C

• Préparez une pâte à tarte à l'huile d'olive :
  

275 g de farine T80

90g d'eau

90g d'huile d'olive

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de sel

Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate.

Creusez un puits et versez-y le mélange eau+ huile.

Pétrissez pour obtenir une pâte lisse et facile à étaler (ajustez éventuellement la quantité de liquide).

Étalez et foncez la pâte dans un moule à tarte, piquetez à la fourchette (cette tâche est généralement très appréciée des petits assistants...).

Enfournez.

• Pendant que la pâte cuit à blanc, préparez la garniture avec :
  

2 poireaux lavés, émincés

1 grosse poignée d'oseille lavé, émincé

1 grosse poignée d'épinard lavé, émincé

2 oeufs

50g (ou plus) de féta émiettée

150g de fromage blanc ou de yaourt de soja

1 poignée de gruyère rapé

sel, poivre et petites herbes que vous avez sous la main

Lavez et émincez grossièrement poireaux, épinard et oseille. Faites bouillir un peu d'eau dans une casserole et mettez à blanchir les légumes sous couvercle 5 mn.

Égouttez-les soigneusement.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la féta et le yaourt (ou fromage blanc), salez, poivrez, ajoutez les légumes blanchis et ce qui vous fait envie.

• Retirez le fond de tarte du four (qui doit être un peu doré) et garnissez-le de la préparation. Parsemez de gruyère râpé et enfournez 20 à 30 mn.

Les nuits sont un peu hachées, les bras un peu chargés et les questions sur l'après reviennent trotter dans les esprits.

J'aurais dû reprendre mardi, nous nous sommes offerts six mois de rab (au moins...).

Profitons.

Bonne semaine!